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LA CARTE

Laissez-vous surprendre par notre carte réalisée avec le plus grand soin.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.

Entrées

Maquereau en escabèche,

grenade, cacahuète grillée, avocat , coques, crevettes grises, vinaigrette soja et ponzu.

22,00 €

 

Chair de crabe tourteau et homard,

guacamole d’avocat, daikon, pomme verte, pâte de citron, cornichon en pickels, hijiki.

25,00 €

Gravlax de Colin,

semoule orientale, courgettes, agrumes, coques, crevettes grises, raisins marinés. 

22,00 €

Ris de veau croustillant,

fleur de brocollini, cèpes, enokii, gruée de cacao, chili-cacao, espuma d’un jus bourguigon.

23,00 €

Gnocchi di Gragnano AOP,

AOP, cochon grillé, jus de viande, trompette de la mort, parmesan.

21,00 €

Plats

Canette de la maison Burgaud,

cèpes, oignons doux brulés, ail noir, jus doux à l’argousier, purée de pomme de terre à l’huile de sésame.

31,00 €

 

Homard Canadien,

effiloché de canard confit, coco de paimpol en ragout, espuma d’une rouille, tuile de corail de homard.

46,00 €

Agneau du Limousin,

semoule en différentes textures , carottes déglacée au jus d’orange , graines de gogi, jus réduit.

34,00 €

Cabillaud ikejime,

grillé sur peau, féta et olives de crète, tomates de Pecq, pesto de basilic, courgette grillée.

34,00 €

Carabineiros en 3 textures,

avocat, tuile aux herbes, mayonnaise au yuzu, coques, crevettes grises. 

32,00 €

Desserts

La traditionnelle Dame Blanche,

chocolat de Stephen Vandeparre, chantilly vanille givrée.

11,00 €

 

Poire Williams,

mousse au chocolat criollo, mousse aux noix de pécan, vanille bourbon, sablé breton aux amandes..

12,00 €

Tartare de betteraves et myrtilles,

derniers fruits rouges de la saison, crumble de pistache, glace à la maquée Wallonne.

11,00 €

Tarte Tatin 2018.

12,00 €

Sélection de fromages de Pascal Fauville (MFB 2010)

14,00 €