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LA CARTE

Laissez-vous surprendre par notre carte réalisée avec le plus grand soin.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.

Entrées

Bœuf et huîtres en maki

pimprenelle, huile de noisette, crème d’Isigny, kiwi, caviar oscietra.

23,00 €

 

Langoustine juste raidie,

caviar siberian, anguille fumée, radis, vinaigrette basilic et bergamotte.

23,00 €

Spaghetti fait main,

vongole, caviar siberian, jus brun.

22,00 €

Saint-Jacques de Dieppe,

en carpaccio, mangue, radis cru, guacamole d’avocat, butternut.

21,00 €

Ris de veau poêlé,

béarnaise de crustacés, écrevisse, petit pois, asperges sauvages.

22,00 €

Plats

Omble chevalier du Lac Léman,

en croûte de pain, crémeux de légumes de saison, écrevisses, girolles, coque, mousseline au ponzu.

33,00 €

 

Volaille jaune du Gers,

Chou Kale, asperges vertes grillées, chlorophylle, poireaux grillé, pommes noisettes.

30,00 €

Homard Canadien,

tomates de Pecq, fleur de courgette en tempura, condiment provençal, lomo ibérico.

45,00 €

Agneau grillé aux herbes du jardin,

lentilles et lard de Piétrain, câpres, poivrons, figue rôtie, champignons de Paris.

31,00 €

Lieu jaune,

Salsicce napoletana, ereyngii, oignons des Cévennes grillés, brocolis, bouillon dashi, moules de corde.​

32,00 €

Desserts

La traditionnelle Dame Blanche,

chocolat de Stephen Vandeparre, chantilly vanille givrée.

10,00 €

 

Rhubarbe,

sablé breton, bavarois d’amande.

11,00 €

Frangipane,

vanille, pomme granny, sablé breton, chantilly.

12,00 €

Pastèque et framboises,

poivre timut, espuma goyave, sorbet au basilic, pâtes brisée, grenade.

12,00 €

Sélection de fromages de Pascal Fauville (MFB 2010)

14,00 €